Las Naciones Unidas designaron el 10 de febrero como Día Mundial de las Legumbres, reafirmando así la contribución de las legumbres a la agricultura sostenible y al logro de la Agenda 2030.
Servindi, 10 de febrero, 2020.- Desde el año 2016, cada 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres en virtud a la Resolución A/RES/73/251 de la Asamblea General de las Naciones Unidas.
En muchos lugares las legumbres son consideradas “proteínas para los pobres” o se les usa como guarnición, acompañando a los platos favoritos.
Sin embargo, estas semillas pequeñas y multicolores son uno de los alimentos nutritivos de la naturaleza desde el principio de los tiempos. He aquí por qué:
10 razones por las que debería consumir legumbres:
1. En su estado natural las legumbres son bajas en grasas y no tienen colesterol...
2. Las legumbres también son bajas en sodio...
3. Son una fuente excelente de proteínas de origen vegetal...
4. Estas pequeñas semillas son una buena fuente de hierro....
5. Las legumbres son ricas en potasio,...
6. Las legumbres suelen ser consideradas uno de los principales alimentos ricos en fibra,...
7. Las legumbres son una fuente excelente de folato:...
8. Las legumbres pueden almacenarse durante mucho tiempo...
9. Las legumbres son alimentos de índice glucémico bajo....
10. Finalmente, las legumbres no contienen gluten en su estado natural....
Aunque los frijoles, las lentejas y los guisantes secos existen desde hace siglos, está claro que van a jugar un papel fundamental en nuestro futuro sostenible.
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