"Comer es fundamental para vivir”. Es basándose en esa premisa básica de la necesidad del ser humano de alimentarse, que el movimientoSlow Food difunde su filosofía hace mas de 20 años. Fundado en 1986 por el italiano Carlo Petrini, Slow Food, o ‘alimentación lenta’, surgió para hacer frente al modelo del fast food (comida rápida), al ritmo frenético de la vida actual y a la desaparición de las tradiciones culinarias regionales y locales. Hoy, este concepto ya está presente en más de 130 países, a través de los grupos llamados ‘Convivia’, reuniendo a cerca de 100 mil adeptos alrededor del mundo.
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