El Médico Interactivo, 19 de setiembre, 2019.- No se puede luchar contra el cambio climático sin cambiar el modelo de alimentación, señaló este martes Ferrán García, coordinador de investigaciones de Justicia Alimentaria.
La declaración se efectuó durante la mesa redonda ‘Impacto de la alimentación actual en el medioambiente y la salud’, organizada conjuntamente con la Acadèmia de Ciències Mèdiques de Catalunya y Balears, en el marco de los ‘Coloquios Josep Miquel Vidal. Humanismo y Salud Pública’ de la Escuela de Salud Pública de Menorca.
En palabras de Royo, la agricultura ocupa el 40 por ciento de la tierra, y el 70 por ciento del agua fresca extraída se destina también a la producción de alimentos, que es además responsable del 30 por ciento de los gases de efecto invernadero y la principal causante de la extinción de especies.
El experto señaló a la carne roja, especialmente la ternera, como el alimento con un mayor impacto sobre el medioambiente. “Se estima que para producir un kilo de proteína de ternera hace falta consumir entre 10 y 12 veces más de agua, de abonos, de pesticidas, de combustibles y de extensión de terreno que para producir un kilo de proteína vegetal”, aseguró.
En este sentido, adoptar una dieta más saludable permite, además de evitar enfermedades relacionadas con una alimentación insana, reducir la huella ambiental.
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